Tourism
פסטיבל טאבון במלון ענבל בירושלים - חגיגה קולינארית
מלון ענבל הוא אחד המלונות הוותיקים והיוקרתיים בירושלים
ואהוב עלי במיוחד. אולי כי הוא שוכן במרחבי ילדותי בגן הפעמון ואני שלמדתי ושוטטתי
בשדות בית הילד, עודי מתגעגע לחורשת עצי הזית שעליו הוקם מלון ענבל המפואר.
לפיכך כל כך שמחתי על היוזמה החדשה ישנה של מלון ענבל – ארוחה
קולינרית יוצאת דופן לציבור הרחב (כשרות מהדרין) בחצר הפנימית המעוצבת של המלון
סביב טאבון שפולט בקצב מאפים משובחים וייחודיים שמכין השף החדש של המלון כפיר חדד.
שף כפיר חדד, 42, יחד עם הנהלת המלון יצרו בחצר
הירושלמית הפנימית המוארת ורחבת הידיים, מטבח חוץ ובמרכזו טאבון רוחש ולוהט
שנבנה בהתאמה עבור המלון ומגיע לטמפרטורות גבוהות של 450 מעלות. בטאבון נאפים מדי
יום מאפים רבים ופחמימות מלאות כל טוב.
לאחר שהתרשמנו מעיצוב החצר הפנימית של המלון ומשאריות היום
תחת כיפת השמיים התיישבנו במרכז, סמוך למוקד ההתרחשות, במקום שניתן לראות ולהריח
את המאפים. הזמנו בקבוק יין לבן וצונן שמוגש כיאה למלון 5 כוכבים - מומלץ
מאוד עם הארוחה. השירות כאן ראוי לציון ואכן המנות החלו לזרום. הקונספט של הפסטיבל
והאירוח כאן הוא אכול כפי יכולתך. כך נהגנו. מלצרים מקצועיים בלבוש מוקפד ותודעת
שירות גבוהה הנעימו את שהותנו. לא צריך לקום מהכיסא.
בפתיחה הוגשו לנו המנות הראשונות: שלל סלטים עם בייגלה
ירושלמי, זעטר ושמן זית. מבחר סלטי הפתיחה מוגשים בצורות הכנה שונות - קלייה,
בישול, גריל, עישון, החמצה ושלל ממרחים בהם מחמרה (ממרח פלפלים שמקורו בסוריה),
מסבחה מעולה, טחינה סמיכה, צזיקי מרענן, שלל סוגי זיתים, פלאפל גבינות או פלאפל
בבצל וסומק וסלט – שניהם ערבים לחייך, פנצנלה מרענן ועוד.
בטרם הספקנו להתאושש הגיעו לשולחן גם צלחת מיקס של
אנטיפסטי צלוי ברוטב בלסמי מצומצם ועליו גבינה מגורדת – מעדן. בהמשך הגיעו לשולחן
מגוון סוגי מאפים חמים מהטבון – מאפים שקשה לעמוד בפניהם ובהם מאפה עלי אורגנו
בולגרית ומוצרלה, מאפה שום עגבניות שרי, מאפה תרד ובצל ירוק, מאפה ביצה בולגרית
ועוד. כל הבצקים מוכנים מדי יום במקום וראוי לציין גם את טיבם של יתר חומרי הגלם
המעולים.
בסיום הארוחה קינחנו בצלחת פירות העונה שכללה מלון, אננס,
אבטיח וענבים וגולת הכותרת הכנאפה המשובחת והמתקתקה שמכין השף חדד – תאווה לחייך
ותענוג לעיניים. עוד בתפריט המנות האחרונות שלל מתוקים שנעשים בעבודת יד – מלבי
צונן, פירות אקזוטיים, ופירות העונה. ראוי לציין שהמנות האחרונות והשתיה הם בתוספת
תשלום, אך כאשר המחיר לסועד הוא 127 ₪ לאכילה ללא הגבלה, זוהי ללא ספק חוויה
קולינארית טעימה ומהנה וכמובן עסקה משתלמת. נסו ותיהנו.
יש להזמין שולחן מראש - דרך הלינק המצורף - https://bit.ly/tabooncourtyard
Stories for you more +
