Space Network News Jerusalem-based news website highlighting positive and inspiring stories & news

מסעדת דולפין ים היא מסעדה כלבבי. באים לשם לאכול ולאכול טוב וטעים. עוד נתעכב בהמשך על הריחות, הטעמים, האווירה אבל חשוב לציין: מי שמגיע לדולפין ים יזכה לחוויה גסטרונומית משובחת.

הייתי שם השבוע עם רעייתי ולא בפעם הראשונה. החידוש הוא שמסעדת דולפין ים הפכה באחרונה למסעדה כשרה. יונתן כהן, 38, מבעלי המסעדה מדגיש כי ״הפכנו לכשרים כדי לתת מענה לקהל רחב, ובכלל זה לשומרי הכשרות שלא חוו אותנו מאז פתחנו את שערינו״ ויחד עם זאת הוא מודה ביושר: "זה גם כדי לשמור על המשפחה שלי, להיות עימם בשישי שבת". 

הניסוי הצליח והמסעדה מלאה מדי ערב בחילוניים, דתיים וחרדים בצד כמרים מהכנסייה היוונית. פסיפס אנושי מרהיב שנהנה מאוכל טעים וטוב. מומלץ להזמין מראש.

מסעדת דולפין ים נוסדה בשנת 1967 על ידי דליה ושרגא רוזנצוויג. אני לקוח ותיק ועדיין זוכר את משכנה הראשון ברחוב סלאח אל-דין במזרח העיר. בשנת 2000 עברה המסעדה  למיקומה הנוכחי ברחוב שמעון בן שטח בירושלים והפכה למוסד קולינרי משובח. המסעדה כיום היא בבעלותם של עינת דולב רוזנצוויג , ביתו של שרגא, הידוע בכינויו צ'ופי , בעלה אייל דולב והשותף יונתן כהן. 

בשרביט הקולינרי אוחז בהצלחה השף אורן ירושלמי, שהפיק תפריט מחודש, כשר וטעים במיוחד. המסעדה מגישה מגוון רחב של דגים ובנוסף מנות בשר, פסטה, ומנות ספיישל משתנות יומיות, כדי לתת מענה מגוון ועשיר לאורחים.

הניסיון והידע של המסעדה שנצברו לאורך השנים, לצד השירות המוקפד בניהולו של עומר והאווירה המשפחתית, ממשיכים להיות הבסיס שלה. העיצוב המחודש והמינימליסטי הוא של המעצב ז'ק קאופמן ללא ציורים, אך עם הרבה אופי ושיק פריזאי, שפוגש חמימות ירושלמית. תוסיפו לכך ריצוף של פעם, בניין ירושלמי עתיק, תאורה עדינה, בר במרכז המסעדה עם 150 מושבים בפנים ובחוץ, מוסיקה, קוקטיילים משגעים ומגוון יינות עשיר. כל אלה משרים אווירה קסומה לבילוי קולינרי מענג ומושלם.

התפריט החדש משלב בתוכו את המנות הקלאסיות של דולפין ים ובנוסף מנות מסוגננות עכשוויות, מודרניות שעשויות מחומרי גלם ים תיכוניים, טריים, ובהתאם לעונות השנה. הרמוניה קולינארית עם אהבה למקצוע ולסועדים יוצרת חוויה גסטרונומית ייחודית.

אנחנו פתחנו במרק בויאבז דגים (48 ₪), קרפציו חציל מעושן (58) ולחם מחמצת עם שלל מטבלים בהם עגבניות, טחינה, איקרה ביתית  ופלפלים חריפים. כל המנות טעימות ומומלצות, גם הסשימי דג ים עם פרוסות אבוקדו. עוד בתפריט הראשונות: קרפצ'יו לוקוס- אשכולית, תפוז וצנוניות (62 ש״ח), יקיטורי מניפת שייטל- על מצע קרם ארטישוק ירושלמי, ציר טריאקי חרדל דיז׳ון פטריות שימאג׳י (72 ש״ח),  סלט קינואה ודלורית צלויה בדבש במרווה, ויניגרט ליים ואורגנו (טבעוני) 68 ש״ח.

בין המנות העיקריות מוגשים מבחר סוגי דגים טריים ומגוונים בצורות הכנה שונות, וכמובן ׳דגי ים פראיים לחלוקה׳ - דגים גדולים המוצעים עפ״י משקל ומתאימים למספר סועדים ועוד. אנחנו בחרנו בפורל המגיע מנחל דן וברבוניות עם מרקם בשרני מהים התיכון בשילוב תפוחי אדמה אפויים. מנות מעולות וטעימות. עוד בתפריט נתחי פריים ריב נברסקה לחלוקה - נתח בלאק אנגוס עסיסי המיושן 40 יום (58 שח ל-100 גרם).

עם הארוחה הזמנו יין שאבלי מעולה מאוסף היינות העשיר והמרשים של המסעדה. אם תחפצו בקוקטיילים יבגני ומיכה ישמחו להכין לכם. אל תוותרו על המנות האחרונות, אני ממליץ על קינוח הבית המיתולוגי – פינוק דולפין שמורכב מגלידת וניל, שערות חלבה, טחינה גולמית וריבת עגבניות שרי ביתית (52 ש״ח). נסו ותיהנו.

דולפין ים: שעות פעילות: א׳-ה׳: 12:00 ועד חצות, ו׳: 12:00- שעה לפני כניסת השבת, ש׳: כשעה לאחר צאת השבת ועד חצות.

תפריט עסקי מוגש בימים א׳-ה׳ (לא כולל חגים) בין השעות 12:00-17:00. כשרות: רבנות ירושלים

כתובת: שמעון בן שטח 9, ירושלים, טלפון: 02-6232272

צילום: אסף קרלה